брюква
Очень ценным корнеплодом является брюква. Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении- В лечебном питании брюкву употребляют при запорах. Она эффективно стимулирует моторную функцию кишечника- При хронических запорах рекомендуется хотя бы 1 раз в неделю съедать по 100 г брюквы, нарезанной ломтиками, или 250 г пюре из брюквы. Можно также нарезать брюкву и отварить ее в небольшом количестве воды с 1 ст. ложкой лимонного сока и несколькими каплями растопленного масла в кастрюле под крышкой в течение 25 минут.
В народной медицине сок брюквы используют как мочегонное средство и при отеках, а также как разжижающее мокроту средство при воспалительных заболеваниях легких.
Чтобы приготовить сок, корнеплоды следует хорошо вымыть и с наружной оболочкой натереть на крупной терке, а затем отжать сок при помощи соковыжималки. Для улучшения вкуса к нему можно добавить четверть смородинового, малинового или клюквенного сока. С лечебной целью сок брюквы пьют по 100 г 3 раза в день перед едой. Перед употреблением нужно каждый раз готовить свежий сок.
Брюква помогает снизить уровень холестерина в крови, поэтому ее включают в питание больных атеросклезом. Будучи хорошим источником железа, брюква полезна при железодефицитной анемии.
В народной медицине брюкву издавна использовали как ранозаживляющее средство, в виде кашицы при плохо заживающих ранах и язвах. А сок брюквы применяют наружно при гнойничковых заболеваниях кожи и ожогах, так как он оказывает противомикробное действие.
Настоем растертых семян полоскали рот и горло, его использовали при лечении кори у детей. Этим же настоем обмывали руки, чтобы уберечься от «прилипчивых и заразных болезней». Для этих целей используют и эмульсию из семян брюквы: 1 ст. ложку семян растирают с постепенным добавлением 1 стакана кипяченой воды комнатной температуры. Детям при кори назначают по 1 ч. ложке эмульсии из семян брюквы, а для полоскания горла ее разбавляют горячей водой (1:2) и применяют 3-4 раза в день.
Однако при употреблении брюквы не стоит забывать, что при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и гипертонии брюква противопоказана, так как она может способствовать образованию газом.
Каримова В.И., г. Ставрополь
