Почему для поджелудочной при панкреатите особенно опасен алкоголь? В месте впадения протока поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку располагается мышечный сфинктер. Алкоголь вызывает его длительный спазм, в результате сок поджелудочной железы не может поступать в двенадцатиперстную кишку, повышается его механическое давление на стенки протоков. Вдобавок под действием алкоголя железой выделяется большое количество ферментов, при этом объем сока остается прежним, что приводит к образованию из ферментов «пробок», которые перекрывают мельчайшие протоки железы, нарушая отток сока. Стенкам протоков ничего не остается, как пропустить эти ферменты в ткань органа, и вместо переваривания пищи ферменты начинают повреждать и переваривать саму поджелудочную железу!
А еще алкогольные напитки содержат спирт этанол, который превращается в печени в ацетальдегид, а он, в свою очередь, оказывает на клетки поджелудочной железы еще более вредное влияние, чем сам этанол, уменьшая их устойчивость к повреждающим факторам.
Алкоголь способствует развитию в стенках мелких кровеносных сосудов грубой соединительной ткани, что приводит к нарушениям снабжения кровью поджелудочной железы, провоцируя развитие заболевания.
Научный сотрудник Клиники НИИ питания РАМН, кандидат медицинских наук Владимир Иванович Пилипенко
