топинамбур
Я диабетик со стажем, поэтому тщательно слежу за питанием. Специально посадила на участке топинамбур, который при моей болезни оказывает лечебное действие. Ранней весной еще нет ни лука, ни одуванчиков, ни разной полезной травки, а топинамбур (или как у нас называют — земляная груша) уже можно копать. В клубнях и листьях топинамбура содержится вещество, похожее на инсулин, только растительного происхождения. Получается, что это простое, неприхотливое растение просто незаменимо для таких людей, как я.
Перед многими современными женщинами стоит вопрос — как похудеть? Для тех, кто ищет народные средства для похудения, хочу отметить, что топинамбур позволяет улучшить жировой и углеводный обмен, а также уменьшит массу тела и снизит уровень инсулина в крови.
Каких только блюд я не готовлю из клубней топинамбура. И вся семья их с удовольствием ест, ведь они очень похожи на картошку. Вот только витаминов и микроэлементов в топинамбуре на порядок больше, чем в картофеле. Я топинамбур и варю, и жарю, и тушу. Делаю из него оладушки, салаты, запеканки. Можно целое меню на основе топинамбура придумать — было бы желание.
Чтобы приготовить любое блюдо, я мою и очищаю клубни, натираю или нарезаю их и готовлю. Для салата тертый топинамбур смешиваю с вареным яйцом или морковкой, иногда добавляю свежие или соленые огурчики, яблоки. Кто любит еду поострее, можно положить репчатый лук. Всегда кладу в салат петрушку или другую зелень. Заправляю сметаной или растительным маслом. На праздник для семьи готовила салат с заправкой из майонеза. Топинамбур всем полезен — он улучшает работу сердца и сосудов. Я постоянно готовлю его своей пожилой маме, да и мужу не помешает сердце поддержать, ведь мужчины сами о своем здоровье не заботятся. А тут и специально профилактику проводить не надо — ешь себе регулярно топинамбур, и все.
Чтобы сделать оладушки, натертый на мелкой терке топинамбур смешиваю с морковкой в равных частях. Добавляю 2 столовые ложки муки и 2 яйца, по вкусу кладу соль и обжариваю на растительном масле. Огонь делаю несильный, чтобы не было пережаренной корочки — она вредна для поджелудочной железы. Можно делать такие же оладьи, но без моркови.
В духовке я запекаю целый топинамбур, который часто даже не очищаю. Это сохраняет почти все полезные вещества. Когда топинамбур станет мягким, я очищаю его и ем с растительным маслом и солью. Также можно варить клубни топинамбура. А муж иногда просит меня приготовить жареный топинамбур. Для этого клубни обдаю кипятком, обсушиваю и нарезаю, как картошку для жарки — соломкой или кубиками. Дальше действую, как с обычной картошкой — жарю на растительном масле с солью.
Вот такой топинамбур полезный и простой в приготовлении. Вся моя семья привыкла к нему и уже не воспринимает его как лекарство. Я ем топинамбур примерно через день, да еще и чай из его листьев пью, смешивая их с листьями черники. Эти натуральные средства помогают мне поддерживать уровень сахара в норме.
Пежина Марина
Добавить комментарий