Признаки, свойства и виды меда

мед

мед

— Я немолодая женщина, пенсионерка. К меду с детства приучена. И по сей день с медом и чайком балуемся, и лечимся. А моя соседка говорит, что недавно отравилась медом. Разве это возможно? Как отличить натуральный мед от подделки?

— О пользе меда сейчас много говорят и пишут. Мед — чудесный дар природы, продукт жизнедеятельности растений и пчел. От растений в меде остаются сахара, ароматические и минеральные вещества, пыльца и кислоты, красящие вещества. Пчелы обрабатывают нектар, обогащая его своими ферментами, заливают в соты, затем «выпаривают» лишнюю влагу и запечатывают воскообразными крышечками — забрусом. Пройдет определенное время — и мед созреет, т.е. станет полноценным продуктом длительного хранения. Содержание воды в таком меде — не более 18%.

Характерные признаки настоящего меда:

• Специфический аромат и вкус с незначительным раздражающим действием на слизистую оболочку, терпкость разной интенсивности. Этим свойством не обладает искусственно инвертированный сахарный мед и другие его подделки.

• Цвет меда должен соответствовать названию (см. «Разновидности меда»).

• Консистенция зрелого меда -густая. При комнатной температуре мед должен наматываться на ложку лентой. Более жидкий незрелый мед будет просто стекать.

Если у вас есть сомнения в подлинности меда, надо приобрести сначала 200 г для получения заключения в лаборатории ветсанэкспертизы (они должны быть на медовых ярмарках).

Разновидности меда

Мед может быть монофлерным (полученным с одного вида растений) и полифлерным (от нескольких видов растений). Монофлерный мед нечасто встречается в России. Характерен он для южных регионов с сельхозугодьями подсолнечника, гречихи, эспарцета. Есть еще падевый мед — нецветочного происхождения: в этом случае пчелы перерабатывают не цветочный нектар, а сок, собранный с листьев дуба, осины, липы и хвои, а также сахаристые выделения тли. Такой мед — темного цвета, густой, быстро закристаллизовывается. Он очень ценится в странах Европы, так как содержит повышенное количество минеральных веществ и обладает многими ценными биологическими качествами. Видов меда великое множество. Наиболее известные следующие:

Акациевый — собранный с цветов белой и желтой акации, относится к лучшим сортам. Свежий мед — прозрачен.

Бодяковый (чертополоха) — относится к первосортным сортам. Может быть золотистым, зеленоватым или даже бесцветным. Обладает приятным вкусом и ароматом.

Вересковый — темный, красно-бурый, имеет слабый аромат, приятный терпкий или горьковатый вкус. Быстро застывает.

Гречишный — темный, коричнево-красный. Содержит железо. Специфический вкус и аромат.

Донниковый — светло-янтарного или белого цвета, обладает ароматом, напоминающим запах ванили.

Ивовый — золотисто-желтого цвета. Приятный аромат цветущей ивы. Это первый мед в наших краях, иногда качаю его в начале мая.

Каштановый — темного цвета, со слабым ароматом и горьким вкусом. Это мед из Крыма, с Кавказа и из Закавказья.

Кипрейный — прозрачен, после кристаллизации становится белым, напоминает по виду сало.

Клеверный — прозрачен, при кристаллизации образует твердую массу.

Липовый — слабо-желтого или зеленоватого цвета, очень душистый.

Луговой — чаще золотистого цвета. Приятный аромат и вкус. Это полифлерный мед, собран пчелами из нектара большого количества луговых трав.

Одуванчиковый — ранний майский мед. Желтоватого цвета, приятного вкуса и аромата.

Подсолнечный — золотисто-желтого цвета, обладает слабым ароматом и приятным вкусом.

Рапсовый — светлый или желтоватый, очень густой. Вкус приторный, горьковатый, с горчичным ароматом. Быстро кристаллизуется.

Синяковый — светло-янтарного цвета, густой. Приятного аромата и вкуса.

Фацелиевый — светло-зеленый, может быть белого цвета, с нежным ароматом и вкусом.

Эспарцетовый — золотисто-желтого цвета. Вкус и аромат приятные.

Отравление медом

К счастью, такие случаи редки. Так называемый «пьяный» мед пчелы собирают с багульника болотного, аконита, чемерицы, волчеягодника. На Кавказе ядовитым считается меде азалии, горного лавра, рододендрона. При отравлении наблюдаются нарушения моторики и функции центральной нервной системы. Эти признаки бесследно исчезают через двое суток.

ВНИМАНИЕ: чтобы проверить подлинность меда, к 2 мл его водного раствора (1:1) добавьте по каплям такое же количество нашатырного спирта. Если раствор окрасится в бурый цвет и выпадет осадок — значит, в мед добавлена патока.

Глеб Елизаров, врач-кардиолог, пчеловод

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Внимание! Все комментарии модерируются вручную. Не публикуются посты с любыми ссылками, а также содержащие названия коммерческих продуктов или услуг.

Введите недостающее число: * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

На эту же тему…

Полезные свойства полыни горькой и обыкновенной

Полынь не отличается особой яркостью красок, и не выделяется практически ничем следи общего вида разнотравья, и поэтому часто остается без нашего внимание, но запах мы узнаем где угодно. Ее пряный ... подробнее

Как можно вылечить сильный порез

Занимаюсь народной медициной уже 7 лет. Лечу суставы по опубликованным рецептам добрых людей, и за это им большое спасибо! Я жила в Киргизии 45 лет, а когда сын забрал меня к себе в Россию, все ... подробнее

Советы народной медицины: лечим желудок и раны, промываем миндалины

Необоримая природная лень не позволяет мне воспользоваться всем богатством полезных советов народной медицины, но даже некоторые из них помогали мне так, что не могу не выразить за это ... подробнее

Тайны целебной воды

Хочу поделиться с вами своим небольшим опытом лечения рожистого воспаления кожи «живой» и «мертвой» водой. Ее целебные свойства я обнаружил совершенно случайно. Дело было так. Однажды товарищ ... подробнее
Последние статьи

Лишай роговицы глаза

Различные формы этой болезни присоединяются к аналогичным кожным заболеваниям. Они характеризуются образованием ...

Нагрузки на сердце во время дачного периода

Люди склонны к таким заболеваниям даже при малом выполнении домашней работы уже тратят больше энергии, чем люди, не ...

5 распространенных причин возникновения стрий. Способы профилактики и маскировки

Растяжки, также известные как стрии, это шрамы, которые появляются на разных частях тела, в основном на животе, бедрах, ...

Аппаратный вакуумно-роликовый массаж или LDG

Чтобы избавиться от подкожных жировых отложений, подтянуть кожу, сделать ее более эластичной и упругой, отличным ...
Рецепты по рубрикам
Рубрика: Кости и суставы: заболевания
Мое комплексное лечение остеопороза. Действует!
Самое проверенное средство от порчи скелета, то есть остеопороза - яичная скорлупа. Ее порошком кости укрепляли с тех ...
Рубрика: Общие заболевания
Как влияет на потенцию сахарный диабет? Методы избавления от диабетической импотенции
Мужчины больше подвержены развитию сахарного диабета, чем женщины. Это заболевания оказывает негативное влияние на ...
Рубрика: Легкие, бронхи: заболевания
7 способов лечения бронхита в домашних условиях
Бронхит - распространенное респираторное заболевание, вызванное вирусами, бактериями, раздражителями, такими как дым и ...
Рубрика: Здоровый образ жизни
Морковь для красоты и здоровья
Самым большим достоинством моркови является содержание бета-каротина, а по-другому витамина А. Она является природным ...
Комментарии
Натали: Здравствуйте Владимир. Скажите пожалуйста, может быть от приема глины аллергия. …
Chemist: Здравствуйте, Жибек! Правильно ли я вас понял, вы спрашиваете как похудеть при а …
жибек: добрый день можно ли узнать возможно ли вообще похудеть и как?
Расим: Здравствуйте. У отца рак желудка и метастазы перешли в печень и кости. Он пока н …
Наташа Василик: Все что вы рассказали выше о своей бабушке - это болезнь называется ахондроплази …
Олег: Если кто принимал Флуконазол в дозах, рекомендуемых Борисом Владимировичем, отпи …
Владимир Михайлович: Все те, у которых возникнут вопросы могут мне писать vladimirobrazcov@yandex.r …